ต่อไป »

[เมียโยชิกิ (โยชิกิอ่ะ เมียช๊านนน)]

ลูกชุบ (สูตร1)
ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือก 350กรัม
มะพร้าวขูดขาว 600กรัม
นําตาลทราย 3ถ้วย
วุ้นผง 5ช้อนโต๊ะ
นําดอกไม้สด 5ถ้วย

วิธีทํา
1.เลือกถั่วเอากรวดทรายและเม็ดเสียออก ล้างและแช่นําประมาณ 2 ชั่วโมง
2.คั้นมะพร้าวใส่นํา 4 ถ้วย ให้ได้กะทิ 5 ถ้วย(ใส่นําทีละน้อย ไม่ใส่ทีเดียว)บดถั่วที่นึ่งสุกให้ละเอียด โดยผสมกับนํากะทิใส่เครื่องปั่น เทใส่กะทะทอง
3.ใส่นําตาลทราย ตั้งไฟให้เดือดก่อนจวนแห้งใช้ไฟอ่อน กวนจนข้นเหนียว ยกลงปล่อยให้เย็น นวดให้เข้ากัน
4.แบ่งถั่วออกเป็นก้อนเล็กๆขนาด1/2ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็รรูปผัก ผลไม้ เสียบกับไม้ระบายสีให้เหมือนของจริง เมื่อสีแห้งแล้วจึงนําไปชุปวุ้น


วิธีทําวุ้น
1.ผสมวุ้นกับนําดอกไม้สด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟกลาง หมั่นคนตลอดเวลาจนกระทั่งวุ้นใสเป็นมัน เหนียวพอติดพาย
2.ทิ้งไว้จนกว่ามีฟองสีขาวลอยขึ้นมา ช้อนฟองทิ้งจึงนําไปชุบ การชุบควรชุบประมาณ2-3ครั้ง


(สูตร2)(ฒันต่างกันไม๊นี่)
 เครื่องปรุง  ถั่วเขียวชนิดขัดเปลือกนึ่งสุก 2 1/2 ถ้วยตวง
 น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง
 หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
 ใบเตยหอม ตัดเป็นท่อน 2 ใบ
 เกลือป่น 1/8 ช้อนชา

วิธีทำ


1. บดถั่วสุกให้ละเอียด (ด้วยครก, ที่บดเนื้อ หรือเครื่องบดไฟฟ้า ฯ) ใส่ลงในกระทะทอง
2. ต้มน้ำตาลกับกะทิ (ต้องคนตลอดเวลาเพื่อมิให้กะทิเป็นลูก) ให้ละลาย ถ้าสกปรกกรองด้วยผ้าขาวบางเสียก่อน
3. รินน้ำเชื่อมใส่ถั่วทีละน้อย คนให้เข้ากันดีเสียก่อนจึงเติมต่อไปอีกจนหมด ยกขึ้นตั้งไฟกวนไปจนแห้ง เมื่อถั่วกวนเริ่มแห้งควรหรี่ไฟให้อ่อนลง เมื่อแห้งจนจับกันเป็นก้อน และล่อนจากกระทะสักครู่ใหญ่ ๆ จึงยกลงจากเตา
4. พักไว้พอคลายร้อนจึงปั้นเป็นรูปผลไม้ต่าง ๆ ให้เหมือนของจริง
การผสมสีธรรมชาติในถั่วกวน


ม.ล.เติบ ชุมสาย ท่านแนะนำไว้ดังนี้ คือ สีเหลือง เช่น มะปราง - ถั่วกวนตามส่วนที่ท่านชอบเติมฟักทองเนื้อดี ๆ นึ่งยีละเอียด
สีเหลืองอมแดงหรือแสด เช่น มะเขือเทศ - ถั่วกวน.... เติมมะละกอสุกยีละเอียด
สีชมพู เช่น ชมพู่หัวแหวน  - ถั่วกวน.... เติมบีทรู้ทต้มยีละเอียด กรองใช้แต่น้ำ
สีแดง เช่น เชอรี่ - ถั่วกวน เติมบีทรู้ทเช่นเดียวกัน แต่ให้มากขึ้น
สีเขียว เช่น พุทรา มะยม - ถั่วกวน.... เติมใบเตยหั่นแล้วบดละเอียด กรองใช้แต่น้ำ เขียวอ่อนใช้น้อยหน่อย เขียวแก่ใช้มากหน่อย
สีน้ำตาล เช่น ลำใย, ละมุดสีดา - ถั่วกวน.... เติมผงโกโก้ผงร่อนเสียก่อนใส่มากน้อยตามต้องการ


และขอแนะนำเพิ่มเติมดังนี้ ถ้าใช้ถั่วดำกวน สามารถนำมาปั้นเป็นลูกหยี ลูกหว้า ลูกไข่เน่า องุ่นดำ
วิธีเคลือบวุ้น


1. ตวงน้ำดอกไม้หรือน้ำใบเตย 1 ถ้วยตวง ใส่หม้อใบเล็ก โรยวุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ แล้วตั้งไฟจนวุ้นละลายหมด จึงใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง
2. ใช้ไม้แหลมขนาดไม้จิ้มฟันจิ้มถั่วที่ปั้นเสร็จแล้วตรงจุดหัวขั้ว จับไม้จุ่มถั่วนั้นลงชุบในวุ้นให้ทั่วถึง ยกขึ้น ปักไว้กับกาบกล้วยหรืออื่น ๆ รอจนวุ้นแห้งดีจึงชุบซ้ำอีกครั้ง เพื่อให้เกิดความเงามันคล้ายของจริง
วิธีแต่ง


เมื่อวุ้นที่ชุบไว้แห้งดีแล้ว ให้ถอดไม้ที่เสียบออก แล้วเสียบขั้วที่คล้ายของจริงแทนที่ ขั้วนั้นจะใช้ก้านใบไม้ต่าง ๆ ที่ไม่มีพิษหรือใช้ขั้วของผลไม้จริง ๆ ก็ได้

[เมียโยชิกิ (โยชิกิอ่ะ เมียช๊านนน)]

บัวลอยแฟนซี http://www.varithorn.de/recipe/bualoi.html


ใช้สีเขียวจากใบเตย สีแดงจากน้ำหวาน สีขาวจากเผือก และ สีเหลืองของฟักทอง อยากให้ออกมาหลากสีสันโดยมีเป้าหมายเพื่อหลอกเด็กโข่งที่บ้านค่ะ อิอิ

ส่วนผสมบัวลอย 

เผือก
แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วย
เผือก 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่านิดหน่อย


ต้มหรือนึ่งเผือกจนสุก แล้วบดให้ละเอียด ผสมแป้งข้าวเหนียวนวดรวมให้เป็นเนื้อเดียวกัน ถ้าแห้งไปเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อแป้งเนียนมือดีแล้วก็ใช้ พลาสติก ใสคลุมกันลมไว้ค่ะ

ฟักทอง
แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วย
ฟักทอง 1/3 ถ้วย


ต้มหรือนึ่งฟักทองจนสุก แล้วบดให้ละเอียด ผสมแป้งข้าวเหนียวนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อแป้งเนียนมือดีแล้วก็ใช้พลาสติกใสคลุมกันลมไว้ค่ะ

ใบเตย
แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วย
น้ำใบเตยข้นๆ ประมาณ 2-3 ชต.

ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำใบเตย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วใช้พลาสติกใสคลุมกันลมไว้ค่ะ

น้ำหวานสีแดง
แป้งข้าวเหนียว 1/3 ถ้วย
น้ำหวานสีแดงเฮลส์บลูบอยประมาณ 1/2 ชต.
น้ำเปล่าประมาณ 2 ชต.


ผสมแป้ง น้ำแดง แล้วค่อยๆ เติมน้ำทีละนิด นวดจนแป้งเนียน แล้วใช้พลาสติกใสคลุมกันลมไว้ค่ะ


1. เมื่อนวดแป้งเรียบร้อยแล้วก็มาปั้นบัวลอยกันค่ะ เราแบ่งแป้งประมาณครึ่งหนึ่งของทุกสีมาปั้นเป็นเม็ดกลม ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 ซม. ค่ะ อ้อ.. อย่าลืมโรยแป้งบางๆ บนเม็ดบัวลอยกันแป้งติดกันด้วยนะคะ


2. แป้งส่วนที่เหลือ เรานำมาปั้นเป็นบัวลอยแฟนซีหลากสีค่ะ   วิธีปั้นก็แค่ปั้นแป้งแต่ละสีเป็นแท่งผอม ๆ ยาว ๆ หนาประมาณ 1/2 ซม. แล้วก็นำทั้ง สองสีมาประกบกัน แบ่งปั้นเป็นเม็ดกลมๆ แค่นี้ก็ได้บัวลอยแฟนซีหลากสีสันแล้วค่ะ


3. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟ ต้มจนเดือด แล้วใส่เม็ดบัวลอยที่ปั้นไว้ เมื่อเม็ดบัวลอยสุกก็จะลอยขึ้นมา เราก็ตักไปผ่านน้ำเย็น แล้วใส่กระชอนสะเด็ดน้ำ พักไว้ก่อน แล้วก็มาทำน้ำกะทิกันค่ะ


ส่วนผสมน้ำกะทิ   โดยประมาณนะคะ พอดีเราไม่ได้ตวงค่ะ
กะทิ 1 1/2 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลปึก 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

แบ่งกะทิมา 1 ถ้วยใส่หม้ออีกใบ ใส่น้ำตาลปี๊บ, น้ำตาลทราย และเกลือลงไปผสม นำไปตั้งไฟกลาง คนเรื่อยๆ จนเดือดและน้ำตาลละลาย เทบัวลอยที่ต้มสุกแล้วลงไป แล้วเติมกะทิอีก 1/2 ถ้วยที่เหลือต้มต่อจนเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ เรียบร้อยแล้วค่ะ

[เมียโยชิกิ (โยชิกิอ่ะ เมียช๊านนน)]

(ฝากเล่นๆ อีกัน)(คืออาเจ๊เจ้าของแกบ่ได้อยู่ไทยอ่ะ  ไม่มีเตาขนมครก)  ขนมครกม้วน  http://www.varithorn.de/recipe/kanom_krok.html

เราชอบกินขนมครกมากค่ะ ตอนอยู่เมืองไทยก็ซื้อกินบ่อยๆ อยู่ที่นี่อยากกินก็ลำบากเหลือเกิน หาซื้อก็ไม่ได้ จะทำเองก็ไม่มีเตาขนมครก โชคดีที่ไปได้ไอเดียทำขนมครกม้วนจากคุณดาว Kofschip ก็เลยลองทำเองดูบ้าง รสชาติไม่แตกต่างจากขนมครกธรรมดาทั่วไปเลย ค่ะ ต้องขอบคุณไอเดียเจ๋งๆ ของคุณดาวมากๆ เลยนะคะ

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม
2. ข้าวสวยบดละเอียด 3 ชต.
3. มะพร้าวขูด 3 ชต.
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (หรือใครชอบหวานมากน้อยก็เพิ่มลดน้ำตาลเอานะคะ)
5. กะทิ 2 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1/2 ชช.
7. ต้นหอม, เมล็ดข้าวโพดต้ม สำหรับ้โรยหน้าขนม

วิธีทำ

วิธีทำก็ใช้หลักสูตรเร่งรัด รวดเร็วและง่ายที่สุดในโลกเลยค่ะ แค่ผสมส่วนผสมข้อ 1-6 เข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายคนไปเรื่อยๆ จนแป้งและ น้ำตาลละลาย แล้วนำกระทะเทฟล่อนตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนก็ตักส่วนผสมประมาณ 2 ชต. ใส่ลงไป พอแป้งเริ่มเดือดปุดๆ ก็ใส่ต้นหอมกับข้าวโพด แล้วก็ค่อยๆ ม้วน แค่นี้ก็ได้กินขนมครกแล้วค่ะ

[s3644]

หิววว

0..


แกล้งกันชัดๆ

[Gymnosperm]

น่ากิน

[iGof]

มาแอบโพสไว้นี่เชียว  เข้ามาเจอพอดี

ดีนะที่เจอตอนที่ปากไม่ว่าง ^^

[สมุดบันทึก]

ขนมครกม้วนน่ากินมากมายยยยยยยยยยยยยยยยยยยยยย.....