ต้มข่าไก่ (Trip 2008)

ดูหลายๆอันเนอะ จะได้ไม่ต้องพึ่ง LOBO

อันนี้เจ๋ง สูตรไกลบ้าน (ใส่นม) รูปเยอะ น่ากินมากมาย
http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=692

สูตรป้าพร (แลดูปกติชนดี)
http://www.pantown.com/board.php?id=13034&name=board1&topic=293&action=view

สูตรเร่งด่วน
http://v2.zmeal.com/board/index.php?showtopic=6778

(สูตรจี๊กหยัง) http://www.thaigoodview.com/library/studentshow/2549/m6-3/no09/ThaiFoods/sec04p03.html
ส่วนผสม

หัวกะทิ 1 1/8 ถ.ต.
มะพร้าวขูด 8 ถ.ต.
น้ำ 1/2 ถ.ต.
หางกะทิ 3 3/4 ถ.ต.
มะพร้าวขูดที่เหลือจากหัวกะทิ
น้ำ 3 1/2 ถ.ต.
ข่าอ่อน (หั่นเป็นแว่นบางๆ) 4 ช.ต.
ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อนขนาด) 10 1/2 ท่อน
ใบมะกรูดอ่อน 5 ใบ
พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก) 1 1/2 ช้อนชา (22 - 23 เม็ด)
ผักชี (สำหรับโรยหน้า) 20 ใบ
เห็ดฟาง 21 ลูก (1 ลูก ผ่า 3 ชิ้น)
น้ำปลา 5 1/2 ช.ต.
น้ำมะนาว 4 3/4 ช.ต.
วิธีทำ

ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ พักไว้
เห็ดฟางเกลาดินออกให้หมดล้างน้ำหั่น 3 ซีก
คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ 1 1/8 ถ้วยตวง และหางกะทิ 3 3/4 ถ้วยตวง
ล้างข่าให้สะอาด ปอกเปลือกออก หั่นเป็นแว่นบางๆ
ตะไคร้ตัดรากออก ทุบพอแตก ตัดเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 3 เซนติเมตร
ใบมะกรูดฉีกเส้นกลางออก แล้วฉีกขวางอีกครั้ง (แบ่ง 4 ส่วน)
พริกขี้หนูบุบพอแตก แช่ไว้ในน้ำมะนาวที่จะใช้ปรุง เพื่อไม่ให้พริกมีสีคล้ำไม่น่ารับประทาน
นำหางกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนต้องคนเป็นระยะมิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูกหรือแยกตัว พอเดือดใส่ไก่ ใส่ตะไคร้ และข่า เดือดอีกครั้ง ใส่เห็ดฟาง
เติมน้ำปลาชิมรสให้เค็มพอดีพอไก่สุกนุ่มดี เติมใบมะกรูด ลดไฟ เติมหัวกะทิคนให้เข้ากันยกลง ปรุงรสด้วยพริกขี้หนู น้ำมะนาว โรยด้วยผักชี

	ผู้เขียน	หัวข้อ: ต้มข่าไก่ (Trip 2008) (อ่าน 1404 ครั้ง)
0 สมาชิก และ 1 บุคคลทั่วไป กำลังดูหัวข้อนี้